【紺野あさ美の子どもごはん】揚げない竜田揚げとヘルシー豆腐グラタン。見た目キュートな肉巻きポテトも♡

長芋と豆腐の和風グラタン

〈材料〉
長芋･･･1/2本（約250g）
豆腐･･･1丁
卵･･･1～2個
白だし･･･大さじ2～2.5
砂糖･･･小さじ1

とけるチーズ（ピザ用チーズ）･･･適量
しょうゆ（お好みで）･･･適量
刻みのり･･･適量

〈作り方〉
1 豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せ水切りしておく（時間がない時は電子レンジ（600W）で3分ほど温める。水分が出てきます）。
2 長芋は皮をむいてすりおろす。卵と白だし、砂糖を入れよく混ぜ合わせる。空気を含ませるような感じで。
3 器に豆腐を盛り、②を流し込む。とけるチーズをのせオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く（わが家は7〜8分ですが、ご家庭によって差があると思いますので様子を見ながら）。
4 焼き上がり1分前（わが家は6〜7 分）で一度トースターから取り出し、ふちに醤油を回し入れ、さらに1〜2分焼く。刻みのりをのせて完成。
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ホワイトソースなど使用しない、グラタン「風」です。

昔好きだった居酒屋さんにあったようなイメージで何度か作っています。
子どもたちにも好評だったようで、この笑顔♪

卵を2個入れた方がしっかり目に固まります。ゆるめがお好きな方は1個で！