キャベツの離乳食はいつから？調理のポイントと食べる量・固さの目安も【初期～完了期のおすすめレシピ8品】

あっさりとしてクセがなく、どんな料理にも合わせやすいキャベツ。栄養価も高く離乳食にも取り入れやすい優良食材ですが、赤ちゃんが苦手とする繊維が多いことが難点。そこで今回は、繊維を残さず、食べやすくする調理法をご紹介します。保存方法や月齢ごとのレシピも参考に、離乳食に役立てましょう。

離乳食のキャベツはいつから食べられる？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べられます。ただし、赤ちゃんは繊維が苦手なので、やらわらかくゆでたあと、裏ごしをしましょう。裏ごしすると繊維を除けるので、食べやすくなります。

離乳食に使うキャベツの選び方は？

外側の葉がいきいきとしてハリのあるものがおすすめ。カットしたものを購入する場合は、切り口がみずみずしいものを選びましょう。

キャベツに含まれる栄養素は？

キャベツはビタミンCが多く、風邪予防や免疫力アップに役立ちます。また、弱った胃を活性化させるビタミンUも含まれます。大豆製品や魚、肉などのたんぱく質と相性がよく、組み合わせると栄養バランスが整います。

離乳食で使うキャベツの量と形状は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）

キャベツの内側の葉をやわらかくゆでて裏ごしし、とろみをつける。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）

キャベツの内側の葉をやわらかくゆでてすりつぶし、とろみをつける。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）

キャベツの内側の葉をやわらかくゆでて2～3㎜大に刻み、とろみをつける。

1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）

キャベツの内側の葉をやわらかくゆでて5㎜～1㎝大に刻む。

離乳食で使うキャベツの調理のポイントは？

1 やわらかい内側の葉を使う

キャベツの外側の葉はかためなので、ゆでても繊維が残りがち。できればやわらかい内側の葉を離乳食に使いましょう。芯や太い葉脈を除き、葉の部分を使います。

2 蒸しゆでにするとしっとりやわらかくなる

鍋に少量の湯を沸かし、ざく切りにした葉を入れたら、ふたをして、やわらかくなるまで“蒸しゆで”に。たっぷりの湯でゆでるより栄養が逃げず、葉がくたくたにやわらかくなります。

3　裏ごしをして、繊維を除く

赤ちゃんとって、キャベツの繊維はなかなかの強敵。筋っぽさが残ると食べにくく、敬遠されてしまうことも。とくに生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）はすりつぶすより、裏ごしして繊維を除いて。

4　生後7～8ヶ月頃以降は細かく刻む

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）以降も、歯ぐきでかんで食べる離乳食時代は、葉を細かく刻んであげます。赤ちゃんの食べる発達に合わせて、無理せず固さや大きさを調節しましょう。

先輩ママ発！キャベツの調理テク

刻んだ葉を「お茶パック」に入れ、大人用と分けて煮る

薄味のスープなら、親子でいっしょに食べられますよね。赤ちゃん用のキャベツはあらかじめ細かく刻み、お茶パックに入れ、大人用と分けて煮ています。煮たあとで刻むよりも、ラク！（Iママ・1才の女の子）

離乳食で使うキャベツの冷凍保存の方法は？

葉をゆでてて刻み、ラップに包んで冷凍。
葉をゆでて刻み、シリコンカップに入れて冷凍。

裏ごしやすりつぶしは製氷皿に入れ、刻んだ葉は1回分ずつラップに包むか、シリコンカップに入れて冷凍。にんじんや玉ねぎなどと合わせて「野菜ミックス」にして冷凍しておいても便利です。

キャベツを使ったおすすめ離乳食レシピ4品

離乳食初期（生後5～6ヶ月頃・ゴックン期）のキャベツ離乳食レシピ

●キャベツきな粉

〈材料〉
キャベツ･･･10g（中1/5枚）
きな粉･･･小さじ1/2

〈作り方〉
1 キャベツはやわらかくゆで、裏ごしする（ゆで汁はとっておく）。
2 ①にきな粉を加えてよく混ぜ、ゆで汁で固さを調節する。

●キャベツと白身魚のトロトロ
〈材料〉
キャベツ･･･10g（中1/5枚）
鯛･･･10g（刺し身1切れ）

〈作り方〉
1 鍋に湯を沸かし、キャベツと鯛を一緒にゆで、キャベツがやわらかくなったら取り出す。
2 ①を裏ごし、ゆで汁大さじ1でのばす。

離乳食中期（生後7～8ヶ月頃・モグモグ期）のキャベツ離乳食レシピ

●キャベツのクリームコーンシチュー

〈材料〉
キャベツ･･･20g（中1/3枚）
クリームコーン･･･10g
ベビーフードのスープ･･･1/4カップ

〈作り方〉
1 キャベツはみじん切りにする。
2 鍋にスープと①を入れ、キャベツがやわらかくなるまで煮る。
3 ②にクリームコーンを加えてサッと煮る。

●キャベツの鶏ひき肉あん
〈材料〉
キャベツ･･･20g（中1/3枚）
鶏ひき肉･･･大さじ1
水溶き片栗粉･･･少々

〈作り方〉
1 キャベツはゆででみじん切りにし、器に盛る。
2 鍋に水大さじ2（分量外）、鶏ひき肉を混ぜて火にかける。
3 鶏肉の色が変わったら細かくつぶし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、①にかける。

離乳食後期（生後9～11ヶ月頃・カミカミ期）のキャベツ離乳食レシピ

●キャベツチヂミ

〈材料〉
キャベツ･･･20g（中1/3枚）
かつおぶし･･･ひとつまみ
小麦粉･･･大さじ3
水･･･大さじ1.5
植物油･･･少々

〈作り方〉
1 キャベツは芯を除き、みじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、粗熱をとる。
2 ①に小麦粉、水、かつおぶしを加えて混ぜる。
3 フライパンに油を中火で熱し、②を入れて両面をこんがりと焼き、食べやすく切る。

●キャベツのミルクパンスープ
〈材料〉
キャベツ･･･30g（中2/3枚）
ベビーフードのスープ･･･1/2カップ
牛乳･･･大さじ2
食パン（8枚切り）･･･1/2枚

〈作り方〉
1 キャベツは5mm角に切る。
2 鍋にスープと①を入れ、キャベツがやわらかくなるまで弱火で煮る。
3 牛乳を加えて器に盛り、トーストした食パンをひと口大にちぎって浸す。

離乳食完了期（生後1歳～1歳6ヶ月頃・パクパク期）のキャベツ離乳食レシピ

●納豆とキャベツのお好み焼き
〈材料〉
キャベツ･･･ 40g（中1枚）

A
納豆･･･10g
溶き卵･･･1/4個分
小麦粉･･･大さじ2

しょうゆ･･･少々
植物油、青のり･･･各少々

〈作り方〉
1 キャベツは千切りにしてボウルに入れ、Aと水少々（分量外）を加えて混ぜる。
2 フライパンに油を熱し、①を流し入れて両面を色よく焼き、食べやすい大きさに切って、青のりを振る。

●キャベツと鮭の混ぜごはん
〈材料〉
キャベツ･･･30g（中2/3枚）
鮭･･･15g
水･･･1/4カップ
ごはん･･･80g

〈作り方〉
1 キャベツは粗みじんに刻む。
2 鍋に鮭、①、水を入れて弱火にかけ、キャベツが煮えたらごはんを加え、汁気がほぼなくなるまで煮る。
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キャベツは大人は生食しますが、赤ちゃんは加熱料理が必須。やわらかくゆで、月齢に合わせた、食べやすい形状にしましょう。やわらかい内側の葉を使い、ゆでると甘味も増すので、赤ちゃんも気に入ってくれます。栄養も豊富なので、積極的に活用していきましょう。

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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。