ブロッコリーの離乳食はいつから？調理のポイントと冷凍保存の方法も【初期～完了期までおすすめレシピ16品】

栄養価が高く、下ごしらえにも手間がかからず使いやすいと人気の「ブロッコリー」。味にクセがないので離乳食にもぴったり。調理のポイントや冷凍保存の方法、離乳食初期～完了期までのおすすめレシピを紹介します。

ブロッコリーはいつから食べさせていい？

生後5～６ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べさせてOKです。ただし、初めて食べさせるときはスプーンひとさじからはじめ、徐々に慣らしていきましょう。

ツブツブが苦手な赤ちゃんもいるので、なめらかにすりつぶしたり、とろみをつけたりして食べやすいよう工夫を。

ブロッコリーに含まれる栄養素は？

ビタミン・ミネラルをバランス良く含む緑黄色野菜。特にβ-カロテンと、加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富です。ビタミンの流出を防ぐには、少なめの湯でゆでるのがコツ。ゆで汁の中で冷ますと、うまみが戻っていきます。

おいしいブロッコリーの選び方は？

つぼみがたかくしまり、緑が濃く鮮やかなものを選んで。切り口がみずみずしいもののほうが甘くておいしいです。茎の切り口に「す」が入ったものは避けましょう。※「す」とは、成長しすぎなどが原因で、内部が割れてできた亀裂のこと。

離乳食で使うブロッコリーの量と形状は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）

ブロッコリーの小房をやわらかくゆで、穂先のみそぎ取る。裏ごし、またはすりつぶしてとろみをつける。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）

ブロッコリーの小房をやわらかくゆで、穂先のみそぎ取る。刻んでとろみをつける。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）

ブロッコリーの小房をやわらかくゆで、5mm大に切り分ける。

1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）

ブロッコリーの小房をやわらかくゆで、1cm大に切り分ける。

離乳食で使うブロッコリーの調理のポイントは？

1 生後7～8ヶ月頃までは穂先のみを使う

ブロッコリーは小房に分けて熱湯でやわらかくゆで、生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）までは穂先のやわらかい部分のみを使います。小房を寝かせて、包丁で穂先をそぎ取ります。

2 生後9～11ヶ月頃以降は、小房を切り分ける

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）からは、やわらかくゆでれば小房を切り分けて食べられます。かみやすい大きさに刻んであげて。また、ゆでるときに昆布を少々を入れると、うまみが増します。

3 苦手なツブツブはとろみで解決

ブロッコリーはツブツブしているので飲みこみにくく、苦手な赤ちゃんも。水分と一緒に煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけたり、おかゆやじゃがいも、バナナなどに混ぜて与えましょう。

4 茎は皮を厚くむいてゆでる

茎の部分は繊維が多いので、皮を厚めにむいてやわらかくゆでれば、生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）から食べられます。茎も栄養が豊富なので、無駄なく使いましょう。

【先輩ママ発！ブロッコリーの調理テク】
●キッチンばさみなら穂先のカットがラク
ブロッコリーの先端部分だけカットできてラクチン。月齢に合わせて「浅く切る」「深く切る」も思いのまま！（Mさん・7ヶ月の女の子ママ）

●少量を蒸すならシリコンスチーマーが便利
電子レンジで少量のブロッコリーを蒸すには、ミニサイズのシリコンスチーマーが便利。100円ショップで購入しました。ブロッコリー以外の野菜も一緒にチンできます。（みーママさん・11ヶ月の男の子ママ）

離乳食で使うブロッコリーの冷凍保存法は？

やわらかくゆでて刻み、1回分ずつラップに包むかシリコンカップに入れて冷凍します。
生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）以降は、フリーザーバッグにまとめて入れて、好みの量を取り出す方法でも使いやすいです。

ブロッコリーを使ったおすすめ離乳食レシピ16品

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）のブロッコリー離乳食レシピ

●ブロッコリーのすり流し
〈材料〉
ブロッコリー･･･10g（小房1個）
湯冷まし･･･少々

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみそぎ取り、なめらかにすりつぶす。
2 湯冷ましを加え、トロトロにのばす。

●ブロッコリーとバナナのトロトロ
〈材料〉
ブロッコリー･･･10g（小房1個）
バナナ･･･20g（中1/6本）

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆでる（ゆで汁はとっておく）。穂先のみそぎ取り、なめらかにすりつぶす。
2 ①にバナナを加え、さらにすりつぶし、なめらかに混ぜる。ゆで汁で固さを調節する。

●豆乳ブロッコリー
〈材料〉
ブロッコリー･･･10g（小房1個）
豆乳･･･大さじ２

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみそぎ取り、なめらかにすりつぶす。
2 ①に豆乳を加えて混ぜ合わせる。

●ブロッコリーのきな粉がゆ
〈材料〉
ブロッコリー･･･15g（小房1個半）
きな粉･･･小さじ1/3
10倍がゆ･･･30g（大さじ2）
※10倍がゆは、米1：水10（ごはん1：水9）の割合で炊いたもの。

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみそぎ取り、なめらかにすりつぶす。
2 ①に10倍がゆを加え、さらになめらかになるまですりつぶす。
3 きな粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）のブロッコリー離乳食レシピ

●しらすがゆブロッコリーのせ
〈材料〉
ブロッコリー･･･15g（小房1個半）
しらす干し･･･5g（大さじ1弱）
5倍がゆ･･･50g（大さじ3強）
※5倍がゆは米1：水5（ごはん1：水4）の割合で炊いたもの。

〈作り方〉
1 ブロッコリーは指で軽くつぶせるぐらいやわらかくゆで、細かく刻む。
2 しらす干しは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、粗みじん切りにして5倍がゆと混ぜる。
3 器に②を盛り、①をのせる。

●ブロッコリーととろろ昆布の白あえ
〈材料〉
ブロッコリー･･･30g（小房3個）
絹ごし豆腐･･･30g（1/10丁）
とろろ昆布･･･少々

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみそぎ取り細かく刻む。
2 豆腐はさっと湯通しし、細かくつぶす。とろろ昆布は細かくちぎる。
3 ①と②を混ぜ合わせる。

●ブロッコリーのミルクパンがゆ
〈材料〉
ブロッコリー･･･20g（小房2個）
トマト･･･5g（果肉小さじ1）
食パン･･･15g（8枚切り1/3枚）
牛乳･･･1/4カップ
水･･･1/2カップ

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみそぎ取り細かく刻む。トマトは皮と種を除き、すりつぶす。
2 鍋に食パンを小さくちぎって入れ、牛乳、水を加え、弱火で3分煮る。ブロッコリーを加えて火を止め、ふたをして蒸らす。
3 器に②を盛り、トマトをのせる。

●ブロッコリーと豆腐の煮物
〈材料〉
ブロッコリー･･･15g（小房1個半）
絹ごし豆腐･･･30g（1/10丁）
水･･･80ml
ごま油･･･少々

〈作り方〉
1 ブロッコリーは穂先をそぎ取る。
2 鍋に①を入れ、やわらかくなるまで煮る。
3 豆腐をくずし入れ、ごま油を加えて混ぜる。途中で水分が足りなければ、水適量（分量外）を足す。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）のブロッコリー離乳食レシピ

●グリーンポテトサラダ
〈材料〉
ブロッコリー･･･20g（小房2個）
じゃがいも･･･50g（中1/3個）
ツナ水煮缶･･･15g（大さじ1）

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、粗く刻む。
2 じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆで、粗くつぶし、①、ツナを加えてあえる。

●ブロッコリーのポテトもち
〈材料〉
ブロッコリー･･･10g（小房1個）
じゃがいも･･･40g（中1/4個）
片栗粉･･･小さじ1
塩･･･少々
バター･･･少々
水･･･大さじ2

〈作り方〉
1 ブロッコリーはラップに包み、電子レンジで約40秒加熱し、みじん切りにする。
2 じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆで、粗くつぶし、①、片栗粉、塩を加えて混ぜ、ひと口大に成形する。
3 フライパンにバターを溶かし、②を並べて両面を焼く。水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。

●ブロッコリーとチーズのおじや
〈材料〉
ブロッコリー･･･20g（小房2個）
粉チーズ･･･小さじ1/2
5倍がゆ･･･90g
※5倍がゆは、米1：水5（ごはん1：水4）の割合で炊いたもの。

〈作り方〉
1 ブロッコリーはゆでて粗みじんに刻む。
2 5倍がゆに粉チーズの半量を混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
3 器に盛り、残りの粉チーズをかける。

●鶏とブロッコリーのあんかけ
〈材料〉
ブロッコリー･･･20g（小房2個）
鶏もも肉･･･15g
植物油･･･少々
水･･･100ml
水溶き片栗粉･･･少々

〈作り方〉
1 鶏もも肉は皮と脂を除き、7mm角くらいに切る。ブロッコリーも7mm角くらいに切る。
2 フライパンに植物油を熱し、①をさっといためる。水を加えてふたをし、ブロッコリーがやわらかくなるまで2分ほど煮る。
3 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）のブロッコリー離乳食レシピ

●ブロッコリーのチーズいため
〈材料〉
ブロッコリー･･･30g（小房3個）
カッテージチーズ･･･大さじ1
植物油･･･少々

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、粗く刻む。
2 フライパンに油を中火で熱し、①を入れてさっといためる。
3 カッテージチーズを加え､混ぜながら軽くいためる。

●ブロッコリーの焼きリゾット
〈材料〉
ブロッコリー･･･30g（小房3個）
ごはん･･･80g（子ども茶碗8分目）
鶏ささ身･･･10g（1/5本）
牛乳･･･大さじ2
粉チーズ･･･小さじ2/3

〈作り方〉
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、食べやすくほぐす。
2 鶏ささ身にかぶるくらいの水（分量外）を入れ、ゆでて取り出し、細かくちぎる。
3 鍋にごはん、牛乳を入れて弱火で熱し、とろりとしたら①②を加えてなじませる。
4 ③を耐熱容器に入れ、粉チーズを振り、オーブントースターで約3分焼く。

●ブロッコリードーナツ
〈材料〉
ブロッコリー･･･50g（小房5個）

A
ホットケーキミックス･･･大さじ3
牛乳･･･大さじ2

揚げ油･･･適量

〈作り方〉
1 ブロッコリーは小さく切り分けて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分40秒加熱する。
2 ボウルにAを合わせて混ぜ、①を加えてからめる。
3 フライパンに深さ1～2cmの油を入れて160度に熱し、②を入れ、きつね色になるまで揚げる。

●ブロッコリーの茎のバター焼き
〈材料〉
ブロッコリーの茎･･･30g
バター･･･少々

〈作り方〉
1 ブロッコリーの茎は、皮を厚めにむき、1cm弱の大きさに切り、やわらかくゆでる。
2 フライパンにバターを溶かし、①を入れて1分ほどいためる。
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味にクセがなくて食べやすく、ほかの食材とも組み合わせやすいブロッコリー。離乳食にはもちろん、大人ごはんにもアレンジしやすいので、ぜひ毎日の離乳食作りに取り入れてみてくださいね。

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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。