にんじんを使った離乳食レシピ12品！固さや形状の目安とやわらかくゆでるコツも紹介

鮮やかな色とやさしい甘さがあるにんじんは、赤ちゃんが食べやすい野菜。栄養価も高く、調理もしやすいので離乳食初期から完了期まで大活躍します。ここでは、にんじんの甘みを損なわずにおいしく調理するコツや保存方法、月齢別のおすすめレシピを紹介します。

離乳食に使うにんじんはいつから食べさせていいの？

トロトロ状に調理しやすいので、生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）からフル活用できます。

やわらかく加熱してから、裏ごししたり、すろおろしたりしましょう。すりおろしてからゆでると、舌ざわりが悪くなってしまいます。

離乳食に使うにんじんの選び方は？

赤みが強く、ハリがあり、葉がいきいきとしたものを選びましょう。赤みが強いほどカロテンも豊富です。

にんじんに含まれる栄養素は？

カロテンの名は「キャロット」に由来するといわれ、皮膚や粘膜を強くし、免疫力を高めるβ-カロテンがとりわけ豊富。

油脂で調理すると、カロテンの吸収率もアップします。整腸作用があるので、下痢や便秘のときにもおすすめ。

離乳食で使うにんじんの量と形状は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）

やわらかく加熱して裏ごしするか、すりおろし、とろみをつける。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）

やわらかく加熱して薄切りにし、細かくつぶす。または、細かく刻む。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）

指で軽く力を入れてつぶせるかたさに加熱し、5㎜角に切る。

1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）

指で軽く力を入れてつぶせるかたさに加熱し、1㎝角に切る。

離乳食で使うにんじんの調理のポイントは？

1 かたまりでゆでて甘みを引き出す

栄養とうまみをキープするコツは、かたまりでゆでること。3等分くらいに切り、水からじっくり、30分ほどかけてやわらかくゆでます。ゆでておけば、すりおろしたり刻んだりもラク。

2 ゆでてからすりおろすと食べやすくなる

にんじんは生のまますりおろすと、しっかり火を通してもツブツブした感じが残り、赤ちゃんが嫌がることも。やわらかくゆでてからすりおろすと、なめらかな舌ざわりになります。

3 薄切りではなく、5㎜以上の厚さでゆでる

薄切りにしてゆでると、にんじんのまわりに膜ができて、かえって火が通りにくくなります。急ぐときでも、5㎜以上の厚さの輪切り（写真右・参照）にするほうが、早くやわらかくなります。

4 電子レンジで加熱する場合は水を足す

電子レンジで加熱するときは、水を足し、長めに加熱することで、指でつぶせるくらいやわらかくなります。にんじんの輪切り3枚（50ｇ）に水大さじ3を加え、2分加熱が目安。

離乳食で使うにんじんの冷凍保存法は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）は小さじ1ずつなど1回量をはかって、製氷皿で冷凍すると使いやすいです
生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）以降は、ラップで包む（写真上）、またはシリコンカップや小分け容器を利用（写真下）します。

【先輩ママ発！にんじんの冷凍保存テク】
●ラップで包んで小分け冷凍しておけば、包丁いらずでつぶせる！
ゆでたにんじんを細かく刻んで冷凍するのは、面倒ですよね。私は棒状に切ったにんじんを1回分ごとラップで包んで、冷凍しておきます。使うときは、解凍してラップの上からめん棒でたたけば、包丁いらずで細かくつぶせるので、断然ラク！ （Sママ・10カ月の女の子ママ）

にんじんを使ったおすすめ離乳食レシピ12品

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）のにんじん離乳食レシピ

●にんじんと大根の２色だし煮
〈材料〉
にんじん･･･5g（1.5㎝角1個）
大根･･･5g（1.5㎝角1個）
だし･･･適量

〈作り方〉
1 大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいのだしを加え、弱火でやわらかく煮る。
2 大根、にんじんを取り出して裏ごしし、煮汁で固さを調整する。

●にんじんの白あえ
〈材料〉
にんじん･･･10g（2㎝角1個）
豆腐･･･20g（2㎝角2個）

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、裏ごしする（ゆで汁はとっておく）。
2 豆腐は①のゆで汁に入れてさっと火を通し、裏ごしし、①と混ぜ合わせる。

●にんじんバナナ
〈材料〉
にんじん･･･10g（2㎝角1個）
バナナ･･･20g（小1/5本）

〈作り方〉
1  にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、裏ごしする（ゆで汁はとっておく）。
2 バナナはなめらかにすりつぶし、①を加えて混ぜ、ゆで汁で固さを調節する。

●おろしにんじんの白身魚のせ
〈材料〉
にんじん･･･10g（2㎝角1個）
鯛･･･5g（刺し身1/2切れ）
だし･･･適量

〈作り方〉
1 鯛は熱湯でゆで、なめらかにすりつぶし、だしで食べやすくのばす。
2 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、すりつぶす。器に盛り、①をのせる。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）のにんじん離乳食レシピ

●おろしにんじんのトロトロおかゆ
〈材料〉
にんじん･･･15g（2.5㎝角1個）
しらす干し･･･10g（大さじ2弱）
水･･･1/3カップ
水溶き片栗粉･･･少々
7倍がゆ･･･50g（大さじ3強）
※7倍がゆは米1：水7（ごはん1：水6）で炊いたもの。

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむき、すりおろす。しらす干しは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯をきり、細かく刻む。
2 鍋に①、水を入れて弱火にかけ、煮立ったら1分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3 器に7倍がゆを盛り、②をのせる。

●にんじんのカッテージチーズあえ
〈材料〉
にんじん･･･20g（2㎝角2個）
カッテージチーズ･･･小さじ4

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、すりおろす。
2 ①とカッテージチーズを混ぜ合わせる。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）のにんじん離乳食レシピ

●にんじんとバナナのサラダ
〈材料〉
にんじん･･･20g（2㎝角2個）
バナナ･･･小1/3本
きゅうり･･･10g（中1/10本）
プレーンヨーグルト･･･小さじ2

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、バナナとともに7㎜角に切り、ヨーグルトであえて器に盛る。
2 きゅうりはすりおろし、軽く水気を切って①にのせる。

●キャロットフレンチトースト
〈材料〉
にんじん･･･40g（中1/4本）

A
溶き卵･･･1/6個分
牛乳･･･35ml

食パン･･･25g（8枚切り1/2枚）
バター･･･3g

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、すりおろし、Aと混ぜ合わせる。
2 ①に食パンをひたし、バターを溶かしたフライパンで弱火で両面をしっかりと焼き、食べやすく切る。

●にんじん入り卵焼き
〈材料〉
にんじん･･･30g（中1/5本）
溶き卵･･･1/2個分
植物油･･･少々

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむいてすりおろし、卵に加えて混ぜる。
2 フライパンに油を中火で熱し、①を流し入れる。
3 火が通るまで両面をしっかりと焼き、食べやすく切る。

●にんじんと青のりの落とし焼き
〈材料〉
にんじん･･･30g（中1/5本）

A
小麦粉･･･大さじ4
青のり･･･小さじ1/3
水･･･大さじ1弱
オリーブ油･･･少々

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむき、すりおろす。
2 ボウルに①、Aを入れて混ぜ合わせる。
3 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、②をスプーンでひと口大に落とし入れ、両面をこんがりと焼く。

生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）のにんじん離乳食レシピ

●にんじんとブロッコリーの甘煮
〈材料〉
にんじん･･･20g（2㎝角2個）
ブロッコリー･･･10g（小房1個）
水･･･適量
バター･･･3ｇ
砂糖･･･1つまみ

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむき、7㎜角に切る。ブロッコリーは1㎝大くらいに刻む。
2 鍋ににんじんを入れ、かぶるくらいの水、バター、砂糖を加え、弱火にかける。2分ほど煮てブロッコリーを加え、やわらかくなるまで煮る。

●にんじんと鶏肉のうま煮
〈材料〉
にんじん･･･20g（2㎝角2個）
鶏もも肉･･･15g
水･･･1/2カップ

〈作り方〉
1 にんじんは皮をむいてピーラーで薄くそぎ、粗く刻む。鶏もも肉は皮と脂肪をとり、1㎝角に切る。
2 鍋に①、水を入れて弱火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
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季節を問わず手に入るうえに、栄養も豊富なにんじんは、離乳食に大活躍する食材です。ただし、調理の仕方によっては舌触りが悪くなってしまったり、甘味が引き出せず赤ちゃんが嫌がってしまいます。

おいしく食べてもらうためには、しっかり加熱をし、やわらかくしてからつぶしたり、すったりすることがポイント。冷凍保存も活用して、上手に取り入れましょう。

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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。