さつまいもの離乳食おすすめ8品！下ごしらえのポイントと冷凍保存のコツも【初期・中期・後期・完了期】

赤ちゃん好みのやさしい甘さで、離乳食初期から使いやすい「さつまいも」。食物繊維を豊富に含み、便秘予防にも効果が。ここでは、離乳食で使うさつまいもの選び方や調理のコツ、冷凍保存法、月齢ごとのおすすめレシピを紹介します。

離乳食に使うさつまいもはいつから食べられる？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べることができます。皮は厚めにむいてやわらかくゆでて（もしくは加熱して）つぶしたあとに、水分を加え、トロトロ状にしましょう。ほかの食材と混ぜ合わせるのにも便利です。

離乳食に使うさつまいもの選び方は？

でこぼこしていなくて中心が太く、左右がキュッとすぼまったきれいな「いも形」をしたものを選びましょう。皮につやがあり、色が均一で鮮やかなものが◎。傷や皮がむけた部分がないものを選びましょう。また、持った時に重量感があるものがおすすめ。切り口に蜜がついているものは糖度が高い証拠です。

さつまいもに含まれる栄養素は？

主成分はでんぷんですが、加熱に強いビタミンCをたっぷり含んでいます。食物繊維も多く含み、便秘の解消に有効です。栄養価が高く、離乳食期は主食（エネルギー源）としてもおかずとしても使えます。

離乳食で使うさつまいもの固さ・大きさの目安は？

●生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）
さつまいもをやわらかく加熱し、裏ごしして水分で固さを調節する。

●生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）
さつまいもをやわらかく加熱し、ていねいにつぶして水分で固さを調節する。

●生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）
さつまいもをやわらかく加熱し、5mm角に切る。または、粗くつぶす。

●1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）
さつまいもをやわらかく加熱し、1cm角に切る。または、粗くつぶす。

離乳食で使うさつまいもの調理のポイントは？

1 皮は厚めにむく

さつまいもは皮の内側の繊維が固いので、厚めにむきます。筋っぽさが取れて、食べやすくなります。火が通りやすくなるので、2～3cm幅ぐらいの輪切りがおすすめ。

2 水にさらしてアク抜きを

さつまいもはアクが強めなので、切ってすぐに水にさらしてアク抜きをしましょう。

3 甘みを引き出すなら、鍋で加熱がおすすめ

甘みを引き出すには、電子レンジよりも鍋で加熱する方がおすすめ。じっくり加熱することで甘みが増します。

●炊飯器で蒸す方法も！
炊飯器でご飯を炊くときに、さつまいもをのせてスイッチオン！味や色移りが気になる場合は、アルミホイルに包むのがおすすめ。時間をかけて蒸すことで甘さがUPします。

さつまいもの保存方法は？

新聞でくるんで、冷暗所に保存。寒さに弱いので、冷蔵庫に入れるのはNG。1～2週間で使い切りましょう。黒っぽくなったもの、芽が出てきたものは食べない方がベター。

離乳食で使うさつまいもの冷凍保存法は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）はフリーザーバッグに平らに入れ、筋目をつけて冷凍。1回分ずつポキッと折って取り出せます。生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）以降は、つぶす、または角切りにしたものをラップに包み、冷凍保存を。必要分量ごとに小分けにしておくと便利。

さつまいもを使ったおすすめ離乳食レシピ8品

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）のさつまいも離乳食レシピ

●さつまいもの豆乳ポタージュ
〈材料〉
さつまいも･･･20g（2cm角2個）
豆乳･･･大さじ1～2

〈作り方〉
1 さつまいもは皮を厚めにむき、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、やわらかくゆでて裏ごしする。
2 鍋に①、豆乳を入れて弱火で熱し、混ぜてなじませる。

●さつまいものトロトロ
〈材料〉
さつまいも･･･20g（2cm角2個）
だし･･･大さじ2～3

〈作り方〉
1 さつまいもは皮を厚めにむき、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、やわらかくゆでて裏ごしする。
2 ①にだしを加え、食べやすくのばす。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）のさつまいも離乳食レシピ

●さつまいもとりんごのきんとん
〈材料〉
さつまいも･･･30g（中1/8本）
りんご･･･10g（1cm幅くし切り1個）
水･･･大さじ3

〈作り方〉
1 さつまいもは皮を厚めにむき、5分ほど水にさらしてアク抜きをする。りんごは皮と種を除く。
2 鍋に①、水を入れて熱し、やわらかくなるまで煮る。
3 ②をつぶして混ぜ合わせる。

●おさつりんごヨーグルト
〈材料〉
さつまいも･･･40g（中1／6本）
りんご･･･10g（1cm幅くし切り1個）
プレーンヨーグルト･･･大さじ3

〈作り方〉
1 さつまいもは皮を厚めにむき、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、やわらかくゆでてつぶす。
2 りんごは皮と種を除いてやわらかくゆで、細かく刻み、①に加えて混ぜる。
3 器にヨーグルトを盛り、②をのせ、混ぜながら食べさせる。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）のさつまいも離乳食レシピ

●さつまいものリゾット
〈材料〉
さつまいも･･･50g（中1/5本）
5倍がゆ･･･40g（大さじ3弱）※
牛乳･･･大さじ2
粉チーズ･･･小さじ1/3
※5倍がゆは、米1：水5（またはごはん1：水4）で炊いたもの

〈作り方〉
1 さつまいもは皮を厚めにむき、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、やわらかくゆでて7mm角に切る。
2 鍋に5倍がゆ、①、牛乳を入れて弱火で熱し、全体をなじませる。
3 器に盛り、粉チーズを振る。

●りんごとポテトのスイートカナッペ
〈材料〉
さつまいも･･･50g（中1/5本）
りんご･･･10g（1cm幅くし切り1個）
きな粉･･･小さじ1
食パン･･･25g（8枚切り1/2枚）

〈作り方〉
1 さつまいもは皮を厚めにむき小さく切り、水にしばらくつけてあく抜きをする。
2 りんごは皮をむき、ラップで包んで電子レンジで約10 秒加熱し、あらみじんに刻む。
3 鍋に①のさつまいもと適量の水を入れてゆで、やわらかくなったら取り出してフォークなどでつぶす。② ときな粉を加えて混ぜ、ゆで汁で固さを調節する。
4 トーストした食パンを食べやすい大きさに切り、③を塗る。

生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）のさつまいも離乳食レシピ

●さつまいもの素揚げ
〈材料〉
さつまいも･･･50g（中1/5本）
植物油･･･適量

〈作り方〉
1 さつまいもは7mm角の棒状に切り、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、水気をふく。
2 鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの油を注ぎ、中火にかける。4～5分かけて火を通し、油をしっかりきる。

●さつまいもと鶏肉のバター煮
〈材料〉
さつまいも･･･80g（中1/3本）
鶏もも肉･･･15g
バター･･･少々

〈作り方〉
1 さつまいもは皮をむき、1cm弱の角切りにする。鶏もも肉は皮と脂をとり、さつまいもより少し小さめに切る。
2 フライパンにバターを入れ中火にかける。バターが溶けてきたら、①を入れて1分ほど炒め、水1/3カップを加える。ふたをして蒸し煮にし、さつまいもがやわらかくなったらふたを取り、水分をとばすように軽く煮つめる。
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甘くておいしいさつまいもは、赤ちゃん好みの食材。エネルギー源としてもビタミン・ミネラル源としても活躍するので、ぜひ積極的に取り入れたいですね。豆乳や鶏肉などタンパク質とも相性◎です。

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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。