しらすは、やわらかく、調理も簡単なので離乳食に使いやすい小魚。骨も丸ごと食べられるので、カルシウムをはじめとした栄養も豊富です。ここでは、離乳食でしらすを使うときの形状や量の目安、下ごしらえのコツ、しらすのうまみを生かした月齢ごとのレシピを紹介します。
離乳食に使うしらすはいつから食べさせていいの？
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べられますが、塩分が多いので、離乳食ではどの時期も塩抜きが必要です。
また、しらすを乾燥させた「ちりめんじゃこ」は同じ稚魚でも固いので、使う場合は生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）から。まずは、やわらかいしらすからスタートしましょう。
離乳食に使うしらすの選び方は？
しらすは、身のふっくらしたものを選びましょう。小さめのものなら、生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）以降はそのまま与えてもOKですが、大きめの場合は刻んで使います。
また、市販のしらすのパックの中に、小エビやカニなどが混入していることがあります。甲殻類はアレルギーが出やすいので、混ざっていないかよく確認しましょう。
しらすに含まれる栄養素は？
しらすは、骨まで丸ごと食べられるため栄養価が高く、特に手軽にカルシウム補給ができることが利点。しらす大さじ3杯で、牛乳100㎖とほぼ同量のカルシウムがとれます。また、稚魚のタンパク質はアレルギーになりにくく、生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）からおすすめです。
離乳食で使うしらすの量と形状は？
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）
しらすを熱湯で塩抜きし、裏ごしするか、すりつぶし、とろみをつける。
生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）
しらすを熱湯で塩抜きし、細かく刻む。
生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）
しらすを熱湯で塩抜きする。そのまま食べられますが、大きければ細かく刻む。
生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）
しらすを熱湯で塩抜きする。そのまま食べられますが、大きければ細かく刻む。
離乳食で使うしらすの調理のポイントは？
1 熱湯にひたして塩抜きする
しらすは、熱湯を注いで5分ほどおけば、塩抜きができます。塩抜きできたら茶こしなどで湯を切って、使いましょう。まとめて塩抜きして、小分け冷凍しておくと便利です。
2 電子レンジ加熱でも塩抜きできる
耐熱容器にしらすとかぶるくらいの水を入れてラップをかけ、熱々に加熱します。そのまま5分ほど蒸らし、茶こしなどで湯をきれば、塩抜き完了。
3 生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）はていねいに裏ごしを
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）は、ツブツブを嫌がるので、塩抜きしたあと裏ごししてなめらかにしましょう。最初はおかゆやじゃがいものピューレに混ぜてとろみをつけると、抵抗なく飲み込めます。
4 生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）は細かく刻む
小魚とはいえ赤ちゃんには大きいので、生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）までは細かく刻みます。生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）以降も、大きくて食べにくい場合は刻んであげましょう。
離乳食で使うしらすの冷凍保存法は？
塩抜きして、小分けに。棒状で冷凍すればすりおろししやすい
まとめて塩抜きしてから、各期の形状でラップに包み、小分け冷凍します。
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）は、棒状に包んで冷凍してくのもおすすめ。棒状にしておけば、凍った状態ですりおろして、簡単になめらかな形状にできます。
先輩ママ発！しらすの冷凍保存テク
●一気に塩抜きし、すりつぶして小分け
1週間分、がんばってすりつぶして冷凍すると、あとがラク！少量なのでミニサイズのラップが包みやすくおすすめです（Mママ・6ヶ月の女の子）
しらすを使ったおすすめ離乳食レシピ14品
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）のしらす離乳食レシピ
●しらすがゆ
〈材料〉
しらす･･･5g（大さじ1弱）
10倍がゆ･･･30g（大さじ2）
※10倍がゆは米1：水10（ごはん1：水9）の割合で炊いたもの
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、すりつぶす。
2 ①に10倍がゆを加え、さらになめらかにすりつぶす。
●しらすのにんじんあえ
〈材料〉
しらす･･･5g（大さじ1弱）
にんじん･･･10g（2㎝角1個）
湯冷まし･･･少々
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、すりつぶす。
2 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、裏ごしする。
3 ①に②を加え、全体をよくすり混ぜ、湯冷ましで固さを調節する。
●モロヘイヤしらす
〈材料〉
しらす･･･5g（大さじ1弱）
モロヘイヤの葉･･･8g（1枚）
湯冷まし･･･適量
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。
2 モロヘイヤはやわらかくゆで、なめらかにすりつぶす。
3 ②に①を加え、さらになめらかにすりつぶし、湯冷ましで固さを調節する。
●しらすのりんご風味
〈材料〉
しらす･･･5g（大さじ1弱）
りんご･･･5g（5㎜幅のくし形切り1個）
湯冷まし･･･少々
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。
2 りんごは皮をむき、やわらかくゆでる。
3 ①、②を合わせてなめらかにすりつぶし、湯冷ましで固さを調節する。
生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）のしらす離乳食レシピ
●豆腐としらすのオクラ煮
〈材料〉
しらす･･･5g（大さじ1弱）
絹ごし豆腐･･･10g（2㎝角1個）
オクラ･･･5g（1/2本）
だし･･･大さじ3
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、細かく刻む。オクラはへたの先端とがくを除き、縦半分に切って種を除き、細かく刻む。
2 鍋にだし、①を入れてやわらかく煮る。
3 ②に豆腐を加え、細かくつぶしながら煮る。
●しらすと青菜のうどん
〈材料〉
しらす･･･10g（大さじ2弱）
ゆでうどん･･･50g（1/4玉）
ほうれん草の葉･･･5g（大1枚）
水･･･1/2カップ
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、細かく刻む。
2 うどんは細かく刻む。ほうれん草はさっとゆで、細かく刻む。
3 鍋に②、水を入れ、弱火でうどんがやわらかくなるまで5分ほど煮る。①を加え、ひと煮する。
●玉ねぎのしらすあえ
〈材料〉
しらす･･･10g（大さじ2弱）
玉ねぎ･･･20g（中1/8個）
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、細かく刻む。
2 玉ねぎはやわらかくゆで、細かく刻む。
3 ①と②を合わせて混ぜ、器に盛る。
●トマトしらすリゾット
〈材料〉
しらす･･･10g（大さじ2弱）
トマト･･･25g（中1/6個）
5 倍がゆ･･･50g（大さじ3強）
※5倍がゆは米1：水5（ごはん1：水4）で炊いたもの
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切り、細かく刻む。トマトは皮と種を除き、みじん切りにする。
2 耐熱容器に①、5倍がゆを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで50秒～1分10秒加熱する。
生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）のしらす離乳食レシピ
●キャベツとしらすのお焼き
〈材料〉
しらす･･･20g（大さじ3）
キャベツ･･･40g（中2/ 3個）
卵･･･1個
水･･･大さじ3
小麦粉･･･大さじ4
ごま油･･･小さじ2
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。キャベツはやわらかくゆで、細かく刻む。
2 ボウルに卵を割りほぐし、水、小麦粉を加えてよく混ぜ、①を加えて混ぜる。
3 フライパンにごま油の半量を熱し、②の半量を流し入れて両面をこんがりと焼く。もう1枚も同様に焼き、食べやすく切る。
●しらすのさっぱりごはん
〈材料〉
しらす･･･15g（大さじ2強）
きゅうり･･･30g（中1/3本弱）
軟飯･･･80g（子ども茶わん八分目）
※軟飯は米1：水3～2（ごはん1：水2～1.5）の割合で炊いたもの
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。きゅうりは皮をむき、5㎜角に切る。
2 軟飯に①を加えて混ぜる。
●しらす入り手づかみうどん
〈材料〉
ゆでうどん･･･90g（1/2玉弱）
しらす･･･15g（大さじ1と1/2）
にんじん･･･30g（3cm厚さの輪切り1個）
かつお節･･･少々
〈作り方〉
1 うどんは3～4cm長さに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状にそいで小さく切る。しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。
２ 鍋に湯を沸かし、うどん、にんじんを入れてやわらくゆで、湯を切る。
３ ②、しらす、かつお節をあえ、器に盛る。
生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）のしらす離乳食レシピ
●しらす入り大根もち
〈材料〉
しらす･･･10g（大さじ2弱）
大根おろし（水気を切ったもの）･･･40g（1/5カップ）
小麦粉･･･大さじ1.5
植物油･･･少々
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。
2 大根おろしに小麦粉、①を加えて混ぜる。
3 フライパンに油を弱めの中火で熱し、②をスプーンでひと口大に落とし入れる。両面をそれぞれ3分ほど焼き、火を通す。
●じゃことかぶのあっさり煮
〈材料〉
ちりめんじゃこ･･･10g（大さじ2弱）
かぶ･･･40g（実1/3個）
かぶの葉･･･少々
水･･･2/3カップ
〈作り方〉
1 ちりめんじゃこは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。
2 かぶは皮をむいて1cm角に切り、葉は細かく刻む。
3 鍋に①、②、水を入れて弱火にかけ、かぶがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
●わかめとしらすのおにぎり
〈材料〉
しらす･･･大さじ1
乾燥わかめ･･･小さじ1/2
ごはん･･･80g
〈作り方〉
1 しらすは熱湯1/2カップ（分量外）に5分ほどつけて湯を切る。わかめは水でやわらかくもどして5mmサイズに切る。
2 ごはん、①を混ぜ合わせて食べやすくにぎる。
先輩ママ発！しらすを使ったアイデア離乳食レシピ
すりおろしたじゃがいもに混ぜると食べやすい！
しらすをじゃがいものすりおろしに混ぜて、落とし焼きに。ポロポロしないので、手づかみもOK。離乳食後期～完了期におすすめです。（Kママ・1歳の女の子）
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しらすは、塩抜きさえしてしまえば、調理は簡単！ごはんや野菜に合わせれば、栄養もうま味も手軽にアップできます。離乳食のマンネリ解消にも役立つので、ぜひ取り入れてみてくださいね。
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